Proces prešanja ulja rižinih mekinja
Rižine mekinje još su jedan od glavnih nusproizvoda prerade riže osim rižine ljuske, čineći oko 6 posto prerađenog sirovog zrna. Ulje rižinih mekinja je ulje koje se proizvodi korištenjem rižinih mekinja, nusproizvoda prerade riže, kao sirovine, i korištenjem opreme za ulje rižinih mekinja za preradu i pripremu ulja, čime se mogu postići veće ekonomske koristi. Ulje rižinih mekinja je vrsta jestivog ulja visoke nutritivne vrijednosti. Bogata je linolnom kiselinom. Redovita konzumacija može smanjiti sadržaj kolesterola u ljudskom tijelu, što je korisno za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti.
Ulje rižinih mekinja može se ekstrahirati iz rižinih mekinja korištenjem procesa prešanja ulja rižinih mekinja i procesa ispiranja ulja rižinih mekinja. Trenutno se postupak prešanja ulja rižinih mekinja općenito koristi u ruralnim područjima. Prema različitoj opremi za prešanje ulja rižinih mekinja koja se koristi, dijeli se na dvije vrste: strojno prešanje i zemljano prešanje. Stroj brzo preša ulje, s velikim učinkom i štedi rad; preša za tlo ima spori učinak ulja, mali učinak i zahtijeva puno rada, ali je oprema jednostavna i laka za rukovanje. Proizvodnja ulja rižinih mekinja metodom prešanja je metoda strojnog prešanja koja koristi vijčani mehanizam za prešanje ulja za dobivanje ulja rižinih mekinja. Sada se uvodi postupak prešanja ulja rižinih mekinja na sljedeći način.
Proces prešanja ulja rižinih mekinja:
Rižine mekinje - prosijavanje - miješanje rižine ljuske - dodavanje vode - kuhanje na pari - prženje - prešanje - ulje sirovih mekinja
Proces prešanja ulja rižinih mekinja:
① Probir rižinih mekinja često sadrži lomljenu rižu i nečistoće, a lomljena riža sadrži veliku količinu škroba. Ako se ne ukloni, škrob će biti želatiniziran i ljepljiv tijekom kuhanja na pari, što će utjecati na prinos ulja u opremi za prešanje ulja rižinih mekinja tijekom prešanja rižinih mekinja. Svrha probira je uklanjanje lomljene riže i nečistoća u rižinim mekinjama i osiguravanje prinosa ulja opreme za prešanje ulja rižinih mekinja. Može se prosijati malim četvrtastim sitom za odvajanje mekinja i ljepljive riže.
② Miješanje 4,5 posto do 5 posto ljuske rižinih mekinja s ljuskom može povećati tvrdoću sirovog proizvoda, a para može lako proći kroz njega kada se kuhani proizvod kuha na pari i ravnomjerno se pojede. Nakon što umiješate rižine ljuske, ravnomjerno ih okrenite.
③ Prilikom dodavanja vode za kuhanje na pari, kako bi se olakšalo dobivanje plina, vodu treba dodati na odgovarajući način. Kada je sadržaj vlage u rižinim mekinjama 11 do 12 posto, obično dodajte 20 posto vode. Ravnomjerno dodajte vodu i razriješite rižine mekinje.
④Svrha kuhanja na pari je omekšati gruba vlakna u rižinim mekinjama, zgrušati protein, razbiti stanice i skupiti male kapljice ulja u veće kapljice ulja kako bi se mogle lako istisnuti. Jedan od načina kuhanja na pari tijesta je stavljanje rižinih mekinja s vodom u kantu za kuhanje na pari i kuhanje 40-50 minuta kako bi tijesta upila dovoljno vode. Temperaturu kuhanja na pari treba kontrolirati između 102 i 105 stupnjeva. Kuhajte i kuhajte na pari dok vlažnost rižinih mekinja ne dosegne 32 posto do 37 posto, au isto vrijeme boja postaje tamnija, a kada se stisne rukom, djeluje mekano i lagano ljepljivo.
⑤ Funkcija prženja zalogaja je smanjiti vlažnost zalogaja, kako bi se olakšalo rižinim mekinjama da istisnu ulje. Konkretan način je: kuhane komade staviti u željezni lonac za pečenje, a svaki lonac napuniti sa 3.5-5 kg. Kod prženja prvo koristiti jaku vatru, zatim laganu vatru, temperatura bi trebala biti između 115 i 120 stupnjeva, a treba je stalno okretati da se trupac ravnomjerno zagrije, da ne zagori. Pržite uz miješanje oko 20-30 minuta u svakom loncu, tako da se sadržaj vlage u komadu smanji na 5 do 7 posto. Ako ima mrlja od ulja, neće se zalijepiti za skupinu kada ga stisnete i bit će pomalo masno.
⑥ Kada se prešani materijal stavlja u opremu za prešanje ulja rižinih mekinja, temperaturu treba održavati između 80-90 stupnjeva. Kada se stroj prvi put uključi, materijal treba polako dodavati. Nakon što se komora za prešanje zagrije, količinu punjenja treba postupno povećavati, a vijak treba uvrnuti u isto vrijeme. Prilikom prešanja, trosku između proreza šipke za prešanje treba u bilo kojem trenutku umiješati u sirovinu za ponovno prešanje.
