Što je bučino ulje?
Uvod:
Bučino ulje（pepita ulje）je ulje izvađeno iz sjemena bundeve ili Cucurbita maxima. Narančasto-crveno ulje često se promovira kao dodatak zdravlju. Neki ljudi koriste bučino ulje za gubitak kose, za ublažavanje simptoma menopauze ili za liječenje preaktivnog mjehura, iako su znanstveni dokazi za te uporabe ograničeni. Bučino ulje može se konzumirati u tekućem ili kapsulnom obliku.
Zdravstvene beneficije：
Poznato je da bučino ulje osigurava fitosterole,3 ili spojeve koji se natječu s kolesterolom za apsorpciju u probavnom sustavu. Kao rezultat toga, apsorpcija kolesterola je blokirana. Iz tog razloga neki ljudi konzumiraju bučino ulje kako bi snizili kolesterol i povećali zdravlje srca.4
Ostale prednosti bučinog ulja široko se prijavljuju na internetu i od strane proizvođača dodataka. Neke od tih prednosti potkrijepljene su kliničkim studijama, iako su neke od studija provedene na štakorima, a ne na ljudima, a druge studije su ograničenog opsega. Dakle, ne postoji opsežan broj istraživanja o zdravstvenim prednostima ulja.
Proizvodnja
Ulje iz sjemenki bundeve ekstrahira se ekstrakcijom otapala ili superkritičnom metodom ugljičnog dioksida. Nakon što se dobije ulje, mogu se provesti daljnje specifične ekstrakcije, kao što su karotenoidi.
Kako se pripremiti
Bučino ulje je svestran proizvod koji se može koristiti u različitim receptima. Proizvođači ulja preporučuju da ga koristite u preljevima za salatu (u kombinaciji s jabučnim octom i solju), marinadama, prelijenim tjesteninom ili pečenim povrćem, pomiješanim u umake ili kremastim salatama poput krumpir salate. Neki čak preporučuju izlijevanje male količine bučinog ulja preko sladoleda. Orašasti okus ulja daje jedinstven okus koji neki preferiraju kao poslasticu.
Međutim, prema zdravstvenim izvorima, ulje za kuhanje nije stabilno na višim temperaturama. Bučino ulje ima točku dima od 320°F ili niže, tako da se ne smije koristiti za prženje, pirjajteéing, prženje ili drugi oblici kuhanja.
