Nekoliko metoda rafiniranja
Nakon početnog prešanja ili ispiranja strojnog ulja, nazivamo ga sirovom naftom, a u sirovoj nafti ima mnogo nečistoća, te će nečistoće učiniti ulje metamorfnim, štetnim za ljudsko zdravlje. Svrha rafiniranja je uklanjanje krutih nečistoća sadržanih u ulju, slobodnih masnih kiselina, fosfolipida, koloida, voska, pigmenta, mirisa i tako dalje. Dakle, ulja u našem svakodnevnom životu, bilo da su cijeđena ili ekstrahirana, gotovo se moraju rafinirati prije konzumiranja.
Sirovo ulje je obično tamne boje, slabe prozirnosti ili čak mutno. Nakon dugog stajanja dolazi do taloga i suspenzije. Nešto sirovog ulja ima oštar miris i puno pjene. Nakon rafiniranja, ulje za kuhanje može se duže čuvati. Dakle, kako rafinirati sirovu naftu, saželi smo sljedeće tri najčešće korištene metode:
1. mehanička metoda: uglavnom uključujući taloženje, filtraciju, centrifugalno odvajanje i druge korake, je korištenje centrifugalnog filtera za ulje za odvajanje mehaničkih nečistoća u masti i dijela nečistoća topljivih u gelu.
2. kemijska metoda: uglavnom uključuje kiselo rafiniranje, alkalno rafiniranje, osim toga, postoje masti, oksidacija i drugi koraci, kiselo rafiniranje se tretira kiselinom, uglavnom za uklanjanje pigmenta, koloidnih nečistoća, alkalno rafiniranje se tretira alkalijom, uglavnom za uklanjanje slobodnih masnih kiselina kiseline, oksidacija se uglavnom koristi za dekolorizaciju.
3. fizikalna i kemijska metoda: uglavnom uključuje hidrataciju, dekolorizaciju, destilaciju parom itd., hidratacija je uglavnom za uklanjanje fosfolipida, dekolorizacija je uglavnom za uklanjanje pigmenta, destilacija s parom se koristi za uklanjanje mirisnih tvari i slobodnih masnih kiselina.
Iako se sva sirova ulja ne mogu jesti izravno, većina sirovih ulja je štetna za ljudsko zdravlje kada se konzumiraju izravno. Na primjer, dugotrajno jedenje više sirovog pamukovog ulja uzrokovat će opekline od sunca. Pojavit će se sustavna slabost, manje znojenje, peckanje kože, crvenilo, lupanje srca, nedostatak daha, vrtoglavica, gubitak apetita i drugi simptomi. Rafiniranjem, sadržaj vode, nečistoća, kiselinska i peroksidna vrijednost ulja mogu zadovoljiti standarde kvalitete koje je postavila država. Ulje je također povoljnije za skladištenje, nije lako užeglo i kvariti. Kuhanje s rafiniranim uljem također ne proizvodi puno dima i održava okus ulja.
