Razlika između VCO i CO kokosovog ulja
Coconut is a perennial evergreen tree of the palm family Monocotyledon you, and is a typical tropical woody oil crop. Approximately 87 percent of the coconut cultivation area is home to member countries of the Asia-Pacific Community (APCC). Indonesia and the Philippines account for 32.4 percent and 27.5 percent of the world's cultivated area, respectively. Southeast Asia is not only a coconut producing region, but also a major producer of coconut oil in the world. Indonesia is the largest producer of coconut oil, and the Philippines is the largest exporter of coconut oil and the largest producer of virgin coconut oil (VCO). Other countries with large coconut oil production are India, Malaysia, Vietnam; Mexico in South America, Tanzania and Ghana in Africa also produce a certain amount of coconut oil.
1. Sastav masnih kiselina i svojstva kokosovog ulja
Osušeni kokos općenito sadrži 63 posto ulja, a kokosovo meso sadrži 33 posto ulja. Masne kiseline u kokosovom ulju, 90 posto -94 posto sastava su zasićene masne kiseline. Sadrži veću količinu-masnih kiselina s niskim udjelom ugljika. Zbog visokog sastava niskougljičnih masnih kiselina u kokosovom ulju, talište glicerida je nisko, a kokos se probavlja kako bi se olakšala apsorpcija hranjivih tvari. Sastav masnih kiselina kokosovog ulja je nisko nezasićen, ulje je stabilnije i ima dobar rok trajanja.
2. Glavne metode prerade kokosovog ulja
Prerada kokosovog ulja ima dvije vrste procesa: suhi i mokri.
Tradicionalni suhi postupak je da se kokosovo meso prvo pretvori u sušeni kokos, a zatim se preša prešom za ulje. Posljednjih godina suhi proces se razvio u kombinaciju hladnog prešanja i metode ekstrakcije otapalom. Dobiveno kokosovo ulje obično ima loš miris i nije visoke kvalitete.
Suvremeni mokri proces je korištenje mehaničkih ili prirodnih metoda, nakon ili bez zagrijavanja, bez kemijske rafinacije, izbjeljivanja, dezodoracije, izravno iz svježeg zrelog kokosovog mesa kako bi se dobilo ulje. Ovo kokosovo ulje naziva se i prirodno kokosovo ulje ili djevičansko kokosovo ulje (VCO) međunarodna tržišna cijena je oko 5000 USD/T. Izvozna cijena običnog kokosovog ulja (CO) je oko 11001500 USD/T.
CO je suha metoda, gdje se većina vode uklanja iz kokosovog mesa kako bi se napravio sušeni kokos. Visoke temperature mogu inaktivirati komponente u tragovima u CO kao što su VE, tokotrien gliceridi i polifenolni spojevi, a rezultirajuće kokosovo ulje treba rafinirati, što rezultira velikim gubitkom hranjivih tvari i okusa.
Mokrim postupkom ekstrahira se VCO iz kokosovog mlijeka pod kontroliranim temperaturnim uvjetima i može se konzumirati izravno bez rafiniranja. Ova obrada ne mijenja prirodnu prirodu kokosovog ulja, a jedinstveni okus kokosa VCO neusporediv je s bilo kojom aromom. Centrifuga velike brzine potrebna za mokru obradu VCO za veliku industrijsku proizvodnju košta više od 40,000 po jedinici, što je veliko ulaganje u opremu.
3. Primjena kokosovog ulja i tržišni izgledi
Kokosovo ulje se uglavnom koristi u poljima hrane, lijekova, deterdženata i biogoriva.
VCO ima niz funkcionalnih proizvoda, a cijena proizvodnje nije visoka, u prehrambenoj, farmaceutskoj i kemijskoj industriji ulja širok razvoj i prostor. 1) U smislu potražnje potrošača, može se koristiti kao funkcionalni sastojci hrane i ulja za strojeve. 2) Kao dodatak prirodnim ili sintetičkim lijekovima, poboljšavaju ljudski imunitet, snižavaju omjer kolesterola, antibakterijski, anti-toksičan, anti-kancer. 3) Može se primijeniti na kozmetičke serije, proizvode za njegu kose, eterična ulja.
