Razlika između toplog i hladnog prešanja orahovog ulja
Postoje dvije glavne metode ekstrakcije orahovog ulja: hladno prešanje i vruće prešanje. Hladnim prešanjem svježa jezgra oraha se ljušti, drobi, a potom preša kako bi se dobilo sirovo ulje. Sirovo ulje se zatim filtrira i rafinira kako bi se dobilo gotovo orahovo ulje. U tom procesu temperatura smrvljenih jezgri oraha ostaje relativno niska, što pomaže u očuvanju nutritivnih svojstava ulja. Dobiveno orahovo ulje je svjetlije boje, ima manje nečistoća i veću hranjivu vrijednost.
Kod vrućeg prešanja, nakon ljuštenja svježih jezgri oraha, one se suše i potom prešaju kako bi se dobilo sirovo ulje. Sirovo ulje se zatim filtrira i rafinira kako bi se dobilo gotovo orahovo ulje. Vruće prešanje uključuje više temperature tijekom procesa prešanja, što može uzrokovati promjene u nekim proteinima. Međutim, vruće prešanje može povećati prinos ulja i rezultirati orahovim uljem s aromatičnijim okusom.
Kako bi se osigurala ekstrakcija visokokvalitetnog orahovog ulja, oprema za proizvodnju orahovog ulja mora obratiti pozornost na nekoliko čimbenika, kao što su čišćenje i drobljenje, ljuštenje, kontrola vlage i temperature, prešanje, rafiniranje i drugi koraci. Prvo, orahe je potrebno prethodno obraditi tako da ih temeljito očistite i potom zdrobite u male komadiće ili čestice. Zatim se provodi postupak ljuštenja kako bi se dobila jezgra oraha. Zatim se pečenjem kontrolira vlažnost i temperatura jezgre oraha, što omogućuje bolje prešanje ulja. Nakon toga, stroj za prešanje ulja koristi se za ekstrakciju sirovog ulja, koje se dalje rafinira pomoću opreme za rafiniranje kako bi se uklonile nečistoće, kiseline, boje, mirisi i vosak, čime se osigurava da je orahovo ulje dobre kvalitete i sigurno za konzumaciju.
