Hladno prešano laneno sjeme

Prijevod: Hladno prešano laneno ulje: Odnosi se na proces ekstrakcije ulja iz lanenih sjemenki u uvjetima niske temperature korištenjem fizičko mehaničkog pritiska. Ova metoda je poznata kao hladno prešanje. Za razliku od tradicionalnih procesa koji uključuju visoku temperaturu (pečenje i kuhanje na pari), hladno prešanje ne uključuje faze visoke temperature. Kao rezultat, ulje ostaje raspoređeno unutar proteina, zadržavajući veliku količinu hranjivih tvari.

Karakteristike ekstrakcije hladno prešanog lanenog ulja:

1. Izbjegava degradaciju masti, šećera i denaturaciju proteina do koje može doći tijekom prešanja na visokoj temperaturi.

2. Sprječava tamnjenje lanenog ulja i pojavu zagorjelog okusa uzrokovanog visokim temperaturama.

3. Vrše se višestruka filtriranja kako bi se uklonile štetne tvari.

4. Sprječava uništavanje hranjivih tvari do kojeg može doći tijekom obrade na visokim temperaturama, čime se čuva nutritivna vrijednost.

Prednosti su očite: hladnim prešanjem zadržava se širok raspon hranjivih tvari, što rezultira boljim okusom.

Međutim, postoje neki nedostaci: prinos ulja je relativno nizak, troškovi proizvodnje su visoki, a cijena je visoka.