Stroj za ekstrakciju ulja iz sjemenki suncokreta

Učinak ljuštenja i prženja sjemena za prešanje

na okus koncentriranog suncokretovog ulja

Sjeme suncokreta jedna je od osam glavnih uljarica i četvrta najveća uljarica u svijetu nakon palme, soje i uljane repice. Suncokretovo ulje sadrži do 48,3 posto -74.0 posto linolne kiseline i bogato je vitaminom E, sterolima i drugim bioaktivnim komponentama, što ima visoku nutritivnu vrijednost. Posljednjih godina popularizira se i primjenjuje proces prženja suncokretovih sjemenki, a potom i prešanja za proizvodnju koncentriranog suncokretovog ulja.

Sjemenke suncokreta sadrže 20 do 30 posto ljuski, koje sadrže razne prirodne pigmente poput antocijana i melanina, a sadržaj voska čini oko 60 posto ukupnih lipida u ljusci. Prešanje ulja s ljuskom dovest će do prodiranja ovih komponenti u bruto ulje i tako štetno utjecati na preradu ulja i kvalitetu proizvoda, a također će smanjiti iskoristivost sjemenki suncokreta zbog visokog sadržaja sirovih vlakana (oko 20 posto) u sačmu suncokretovih pogača. Utvrđeno je da ljuske sjemenki suncokreta negativno utječu na senzorsku kvalitetu i kvalitetu proizvoda hladno prešanog suncokretovog ulja.

Oljuštenje ili ljuštenje uljarica važan je proces u prethodnoj obradi u proizvodnji ulja

Rezultati ispitivanja pokazali su da se dvije vrste ulja suncokretovog sjemena razlikuju po jasnom okusu, okusu zagorelog i masnom ocjeni okusa. U usporedbi s oljuštenim suncokretovim uljem, suncokretovo ulje s ljuštenjem i prešanjem ima očiti okus zagorelog, ali slab bistar okus i uljnu aromu, malu razliku u okusu orašastih plodova i nešto viši slatki okus i ocjenu okusa pečenja. Jači izgorjeli okus oljuštenog suncokretovog ulja može biti posljedica činjenice da su se ljuske suncokretovih sjemenki zagrijale tijekom procesa prženja kako bi se proizveo okus sličan drvu za gorenje. Ukupna ocjena okusa oljuštenog prešanog suncokretovog ulja bila je veća od one oljuštenog prešanog suncokretovog ulja. Stoga su ljuštenje i prešanje pozitivno utjecali na cjelokupno poboljšanje okusa suncokretovog ulja.

Linija za proizvodnju suncokretovog ulja:

obrada ljuštenje - pečenje - prešanje - filtriranje - rafiniranje --Pakiranje

Popularni tagovi: Stroj za ekstrakciju suncokretovog ulja, Kina, Proizvođači, Dobavljači, Tvornica, Kupi, Jeftino