Procesna linija za prešanje maslinovog ulja
Nutritivni sadržaj maslinovog ulja
Maslinovo ulje sadrži 65,8 posto ~ 84,9 posto mononezasićenih masnih kiselina. Osim što opskrbljuje ljudsko tijelo velikom količinom toplinske energije, također može prilagoditi omjer kolesterola lipoproteina visoke i niske gustoće u ljudskoj plazmi. Nakon konzumiranja maslinovog ulja, ono može povećati uravnoteženu koncentraciju lipoproteina visoke gustoće (HDL) u ljudskom tijelu kako bi se osigurale tjelesne potrebe za kolesterolom. , ali i smanjiti koncentraciju lipoproteina niske gustoće (LDL) u plazmi kako bi spriječili kolesterol u tijelu
Maslinovo ulje sadrži 3,5 posto ~ 22 posto višestruko nezasićenih masnih kiselina, višestruko nezasićene masne kiseline mogu se podijeliti na omega-3 masne kiseline (uglavnom linolenska kiselina) i omega-6 masne kiseline (uglavnom linolna kiselina). To su masne kiseline koje su neophodne ljudskom organizmu, a ljudski organizam ih ne može sintetizirati, pa se nazivaju i esencijalne masne kiseline. Prema desetljećima istraživanja esencijalnih masnih kiselina u ljudskom tijelu od strane medicinske zajednice u svijetu, dokazano je da kada je omjer esencijalnih masnih kiselina u ljudskom tijelu 1:4, razne bolesti teško napadaju čovjeka. tijelo. Omjer esencijalnih masnih kiselina koje sadrži maslinovo ulje je samo 1:4, što je slično ljudskom mlijeku.
Maslinovo ulje bogato je elementima u tragovima skvalenom, flavonoidima i polifenolima koji mogu ojačati imunitet i odgoditi starenje.
Također sadrži {{0}}.03~0,36mg/100g -karotena, 1,2~43mg/100g vitamina E i razne vitamine topive u mastima kao što su vitamin A, vitamin D i vitamin K, koje su bitne hranjive tvari za ljudske organe. Stoga današnji medicinski krugovi prepoznaju maslinovo ulje kao jedno od najzdravijih jestivih ulja. Zapadne zemlje poput Sjedinjenih Država i Njemačke već su uvrstile maslinovo ulje u Farmakopeju.
Proces prešanja
(1) Prijevoz i skladištenje
Sakupljeni svježi plodovi trebaju se staviti u male košare, a zatim se košare slažu, transportiraju u pogon za preradu i rašire u ventiliranoj skladišnoj prostoriji kako bi se izbjegao nadtlak, pregrijavanje i nagnječenje svježeg voća, inače ih je lako oksidiraju i fermentiraju. Međutim, u samom transportu plodovi se slažu u velike vreće, tako da vrijeme slaganja ne bi trebalo biti duže od 1 do 2 dana.
(2) Uklonite grane i lišće
Usvojeno je trakasto prenošenje i odvijanje, a grane i listovi se odvajaju od ploda pomoću lepeze. Potrebno je da u plodu nema lišća, jer lišće sadrži više klorofila. Tijekom procesa drobljenja i taljenja, zbog visoke temperature, klorofil lako oksidira i utječe na kvalitetu ulja. Stoga je snaga ventilatora relativno velika.
(3) Čišćenje
Svrha čišćenja je uklanjanje prašine i uklanjanje male količine lišća. Za čišćenje je potrebna određena količina vode koja će stvarati otpadnu vodu. Kako bi se smanjila količina otpadnih voda, za čišćenje se koristi cirkulacijska voda. Kontrolna količina je 2 tone vode za čišćenje 5 tona voća.
(4) Brušenje
Upotreba čekić drobilice za drobljenje, veličina otvora sita i brzina tučenja su ključni. Najbolji promjer otvora sita je 6 mm, najbolja brzina tučenja je 2500~3000 o/min, kiselost ulja, UV vrijednost peroksida, ukupni fenoli i steroli imaju dobre rezultate.
(5) Fuzija
Zgnječena voćna pulpa prenosi se u fuzijski spremnik i ravnomjerno miješa pomicanjem vijka, što pogoduje rasipanju topline s jedne strane i stvaranju kapljica ulja s druge strane kako bi se izbjeglo emulgiranje. Kontrola temperature i vremena miješanja je ključ, optimalno vrijeme je 30 minuta, temperatura je manja od 40 stupnjeva, a usvojena je metoda hlađenja prolaska vode kroz međusloj.
(6) Centrifugalno dekantiranje
Trenutno većina njih koristi trofazno centrifugiranje, a nekoliko koristi dvofazno centrifugiranje. Trofazno centrifugiranje treba dodati 40 posto ~ 50 posto vode, od čega komina čini oko 45 posto, količina zaostalog ulja je 4 posto ~ 6 posto, a prinos ulja je oko 25 posto. Dvofazno centrifugiranje ne treba dodavati vodu, a komina čini oko 75 posto, njen sadržaj vode je 60 posto ~ 65 posto, a njen prinos ulja je oko 25 posto. Brzina centrifuge je 3000 o/min.
(7) Skladištenje
Centrifugirano ulje pohranjuje se u velikom spremniku od nehrđajućeg čelika kako bi se izbjegla svjetlost i toplina, a može se napuniti dušikom radi zaštite ako je potrebno.
stavljen u prolaz
(8) Punjenje u boce
Ulje u spremniku redovito ispušta malu količinu vode i ulja. Ako i dalje nije bistro, može se filtrirati kroz pločasti okvir s dijatomejskom zemljom, a zatim razdijeliti u male boce.
