Potpuna rafinacija
Potpuna rafinacija važan je korak u poboljšanju kvalitete ulja. Ima veliki učinak na uklanjanje nečistoća iz ulja, snižavanje točke dimljenja i produljenje vremena skladištenja. Osim toga, također može ukloniti miris sirovina i posvijetliti boju ulja.
1.Hidratacija i degumiranje
Hidratacijsko degumiranje koristi hidrofilne skupine sadržane u molekulama lipida kao što su fosfolipidi za dodavanje potrebne količine vruće vode ili razrijeđene kiseline, lužine, soli i drugih vodenih otopina elektrolita u ulje, uzrokujući da koloidne nečistoće apsorbiraju vodu, šire se i kondenziraju, i uklonite ulje iz ulja. Taložit će se i odvojiti od ulja. Proces degumiranja: filtrirajte sirovo ulje → prethodno zagrijte → dodajte vodu za hidrataciju → ostavite da se taloži (očuvanje topline) → odvojite → hidratizirajte ulje → dodajte vodu za dehidraciju → degumiranje → stopa sirovog fosfolipidnog ulja → vratite neutralno → sirovi fosfolipid
2. Deacidifikacija (alkalna rafinacija)
Odkiseljavanje je dodavanjem lužine za neutralizaciju slobodnih masnih kiselina u ulju kako bi se dobile soli masnih kiselina (sapun) i voda. Sapun upija neke nečistoće te se taloži i odvaja od ulja.
3. Adsorpcija i dekolorizacija
Adsorpcijska dekolorizacija je dodavanje određenih površinski aktivnih tvari s jakim kapacitetom adsorpcije u ulje, te pod potrebnim uvjetima procesa, adsorpcija pigmenata i drugih nečistoća u ulju. Kroz filtraciju, adsorbensi i nečistoće se uklanjaju kako bi se postigla svrha obezbojavanja i pročišćavanja ulja. Dekolorizacija je jedan od važnih procesa u rafinaciji jestivog ulja. Osim uklanjanja pigmenata iz ulja, također može smanjiti sadržaj fosfolipida, peroksidnu vrijednost, sadržaj sapuna i metalnih iona, čime se poboljšava boja, okus i oksidacijska stabilnost ulja, te osiguravaju dobri uvjeti za daljnju opremu za rafiniranje. Trenutno je najčešće korištena metoda dekolorizacije ulja aktivirana adsorpcijska dekolorizacija glinom, koja koristi glinu, tvar s jakom selektivnom adsorpcijskom moći, za uklanjanje pigmenata i drugih nečistoća otopljenih u ulju pod određenim uvjetima.
4. Dezodoracija vakuumskom parom
Vakuum parna dezodoracija je metoda dezodoracije koja se široko koristi u zemlji i inozemstvu i ima dobre učinke. Velika je razlika u hlapljivosti mirisnih tvari u ulju i trigliceridima. U uvjetima visoke temperature i visokog vakuuma, princip parne destilacije koristi se kako bi se hlapljive tvari koje uzrokuju miris u ulju pomiješale s vodenom parom u dezodoransu. Pobjegnite zajedno kako biste postigli svrhu dezodoracije.
